Concentré de tomates et vin blanc : toutes nos recettes

Name: Découvrez nos recettes à base de concentré de tomates
Total time: 30 min
Cuisine: concentré de tomates

Le concentré de tomates sert principalement de base pour des sauces à la tomate. Photo par Jabb

Le concentré de tomates est une purée de tomates très réduite qu'on trouve dans les magasins en tube ou en conserve mais qui est très simple à faire soi-même. Souvent nommé double voire triple-concentré, son appellation dépend du degré de matière sèche présente dans la confection.

Pour apporter un rayon de soleil dans vos recettes, rien de tel que le concentré de tomates et sa touche d'acidité qui chatouille nos papilles. Ingrédient très versatile, il renforce le goût de nombreuses sauces, comme la bolognaise pour accompagner un délicieux plat de lasagnes. Il réhausse les saveurs de diverses préparations comme l'osso buco. Ajouté à votre sauce mayonnaise ou votre pâte brisée, vous donnerez une touche d'originalité à vos repas.

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Poulet Célestine

Christopher Humbert

Pour la petite histoire, la recette du poulet Célestine a été imaginée par un cuisinier, M. Rousselot, amoureux de sa patronne afin de la séduire. Celle-ci fut conquise !

Jambon à la chablisienne

Recettes au companion ou pas

Une sauce chablisienne est une sauce au vin blanc. C’est une sauce typique de l’Yonne. Cette recette est vraiment facile et goûteuse, elle permet de réaliser un repas peu coûteux et délicieux. Vous pouvez service ce plat avec une purée maison, du riz ou des pâtes.

Champignons à la Greque

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Une entrée sans gluten pour toutes les saisons.

Pastel de cerdo y batats

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

C'est un gratin de pommes de terre et de viande. C'est un plat argentin, simple à réaliser et qui plaît à toute la famille.

Pilons de poulet aux épices CAJUN et aux tomates cerises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’adore les épices CAJUN, je trouve que cela parfume vraiment bien les plats et en plus j’adore en mettre dans mes recettes à base de poulet. Ici j’ai testé le sac cuisson au four Albal et j’ai beaucoup apprécié, le four reste propre et on peut réaliser des plats sans ajout de matière grasse (ce n’est pas le cas dans cette recette-là).

Pavé de saumon à l'américaine

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le saumon est mon poisson préféré et je me suis encore régalé avec ce plat, j’ai beaucoup aimé la sauce.

Langue de boeuf braisée charcutière

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La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.